每到冬季的这个时候，很多人都喜欢在家里腌制鲜蒜，有腊八蒜，有咸蒜，还有糖醋蒜等等，各种做法，丰富了家庭中的菜坛子，为早餐或者餐前增加了一道开胃小菜。

　　珍藏了多年的方子——【腌糖蒜】

　　原料与配方：

　　鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。

　　制作方法：

　　削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；

　　当然，如果腌制的量没有这么大的话，可以按着这跟比例，将原料与配方缩减；

　　再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；

　　15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。